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  • sylke

Burrata- warmer Tomatensalat



4 Personen


30 g Pinienkerne 30 g pijnboompitten

1 rote Zwiebel 1 rode ui

600 g Kirschtomaten 600 g cherrytomaatjes

3 EL Olivenöl lekker auch mit kokos-oel 3 EL olijfolie of lekker met kokosolie

Zucker, Salz, Pfeffer suiker, zout, peper

4 EL heller Balsamico 5 EL witte Balsamico

(ik gebruik donkere aceto balsamico

je 5 Stiele Basilicum und Oregano 5 takjes Basilicum en Oregano

4 Kugeln burrata (es geht auch Mozzarella) 4 balletjes burrata ( het kan ook met

mozarrella )

Rucola 1 zakje rucola

8 Scheiben Parmaschinken 8 plakjes parmaham


1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. Inzwischen Zwiebeln

schälen , fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren.


Pijnboompitten in een pan zonder olie lichtbruin bakken. Ondertussen de uien in kleine blokjes snijden. tomaten wassen en halveren.


2. Zwiebeln in öl andünsten. Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. 2 TL Zucker

darüber streuen , leicht karamellisieren lassen. Essig angiessen und bei mittlerer Hitze

1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Uien in olie bakken, tomaten toevoegen en zamen ca. 2 min verder bakken. 2 EL suiker (ik gebruik basterd suiker ) er overheen geven en licht laten karameliseren. Azijn toevoegen en op middelmatige temperatuur 1-2 minuten laten koken. Met zout en peper op smaak brengen.

3. Kräuter waschen und trocken schütteln , Blättchen grob zerzupfen .Burrata auf dem

Rucola anrichten , die heissen Tomaten darüber geben . Mit Kräutern und Pinienkernen

bestreuen. Dazu den Parmaschinken (ist aber nicht nötig )


Kruiden wassen en drogen, blaadjes afscheuren. Burrata op de rucola legen ( een beetje open scheuren ), de warme tomaatjes er overheen gieten. Mit kruiden en pijnboompitten garneren. Hierbij kan de parmaham (hoef niet is ook zo lekker )

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