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Gemüsenudeln mit Harissa-Bolognese /. groentenpasta met Harissa-Bolognese



4 Personen


2 Zwiebeln 2 uien

1 Knoblauchzehe 1 teentje knoflook

3-4 Öl 2-4 EL olie

400g Rinderhack 400g Rindergehakt

Salz, Pfeffer, Zimt zout, peper , kaneel

1TL Harissa 1 TL Harissa

1 EL Tomatenmark 1 EL tomatenpure

1 Dose (a'425g) Tomatenstücke 1 blikje tomatenblokjes (a'425g)

2 Süßkartoffeln 2 zoute aardappel

2 Zucchini 2 courgette

3 Stiele Basilicum 3 takjes basilicum

100g Feta 100 g feta



1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen.

Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und

1⁄2 TL Zimt würzen. Harissa und Tomatenmark einrühren. Tomaten und 200 ml Wasser

zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.


Uien en knoflook schoon maken en fijn snijden. 1 EL olie in en pan verwarmen en het gehakt kruimelig bakken. Uien en knoflook kort mee bakken. Met zout, peper en 1/2 TL kaneel op smaak brengen. Harissa en tomatenpure toevoegen, Tomatenblokjes en 200 ml water toevoegen, roeren, kort laten koken en dan bij lacher temperatuur ca. 15 minuten laten koken. Af en toe roeren.

2. Süßkartoffeln und Zucchini schälen bzw. putzen und waschen. Gemüse mit einem

Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Süßkartoffelspaghetti da­rin ca. 3 Minuten andünsten. Zucchinispaghetti zufügen und unter

Wenden 3–4 Minuten weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Zoete aardappels en de courgette schillen bzw. wassen. Van de groenten lange slierten maken (net als spaghetti ). 2-3 EL olie in een wok pan verhitten de zoete aardappel -Spaghetti ca. 3-4 minuten bakken dan de courgette toevoegen onder roeren noch 3-4 minuten verder bakken.met zout en peper op smaak brengen.

3. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Gemüsespaghetti und

Bolognese auf Tellern anrichten. Feta dar­überbröckeln. Mit Basilikum bestreuen.


Basilikum wassen, drogen en de blaadjes afscheuren. Groentenpasta en de bolognese -saus op een bord geven. De feta er over heen geven en met basilicum garneren.

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