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Glasnoedel-salade



1 Gember (ca.20g) 1Stück(e)(ca. 20 g) Ingwer

1 tandje knoflok 1 Knoblauchzehe

3 TE Sezaatolie 3 TL Sesamöl

2 EL Soja Sauce 2 EL. Soja Sauce

6 EL vis sauce 6 EL Fischsoße

300 g Kipfilet. 300gHähnchenfilet

50 g zoute Pinda’s. 50 g salzige geröstete Erdnusskerne

2 pakjes glas noedels a’100 g. 2 Packungen (a‘ 100 g)Glasnudeln

2 groene peperoni. 2 grüne Peperoni

2 Limoen. 2Limetten

2 EL bruine suiker. 2 EL brauner Zucker

6-7 EL zoete Chilisauce. 6–7 EL süße Chilisoße

200g wortel. 200 g Möhren

150g courgette. 150 g Zucchini

50 g sugger snaps 50 g Zuckerschoten

1 gele paprika 1 gelbe Paprika

1 pot koriander. 1 Bund/Topf Koriander

4 takjes mynth. 4 Stiele Minze

2 EL kokos olie 2 EL Kokosöl


1. Für die Marinade Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Mit 1 TL Sesamöl,

Sojasoße und 1 EL Fischsoße verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne

Scheiben schneiden. Fleisch mit der Marinade mischen und zugedeckt ca. 2 Stunden kalt

stellen.

2. In der Zwischenzeit Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Herausnehmen, auskühlen lassen. Glasnudeln in warmem Wasser 10–15 Minuten

einweichen.

3. Für das Dressing Peperoni putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein

hacken. Limetten halbieren und auspressen. Peperoni, Limettensaft, 2 TL Sesamöl,

Zucker, Chilisoße und 4 EL Fischsoße mit dem Stab­mixer fein pürieren.

4. Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Etwa 2⁄3 vom Dressing mit den Nudeln

mischen.

5. Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Zucchini und Zuckerschoten

putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und klein

würfeln. Gemüse mit Nudeln und dem Rest Dressing mischen.

6. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.

7.Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kokosöl in einer Pfanne

erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und in der heißen Pfanne unter Wenden 3–4

Minuten braten. Fleisch, Nüsse und Kräuter unter den Glasnudelsalat heben.

8. Mit Fisch- und Chilisoße abschmecken.

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