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  • sylke

Lomo Saltado


4 Personen


  • 800 g große Kartoffeln  800g grote aardappel

  • 4 EL Öl  4 EL olie

  • Salz, Edelsüßpaprika, zout, paprikapoeder, peper,komijn

  • Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel 

  • 2 bunte Paprikaschoten  2 paprika (rod en geel)

  • 3 Tomaten  3 tomaten

  • 2 rote Zwiebeln  2 rode uien

  • 2-3 Knoblauchzehen 2-3 teentjes knoflook  

  • 6 Stiele Koriander  6 takjes koriander

  • 125 g Reis  125g rijst

  • 2 Rumpsteaks (à ca. 250 g)  2 rundersteaks of ( ik gebruik kip filet )

  • Tabasco  tabasco

  • 5 EL Sojasoße  5 EL soja saus

  • 5 EL Rotweinessig  5 EL rode wijn azijn

  • Backpapier  Bakpapier


1. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit

Backpapier auslegen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden. Mit

2 EL Öl, je 1 TL Salz und Paprika mischen. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen

ca. 40 Minuten backen, dabei zwischendurch einmal wenden.


De oven voor verwarmen ( E 200 C / heet lucht 180 C ). Bakpapier op en bakplaat leggen. Aardappel schillen , wassen en in smalle lange stukjes snijden ( net als friet ). de friet met 2 EL olie ,1 theelepel zout en 1 theelepel paprika mengen. Op de bakplaat verdelen en in de hete oven ca. 40 minuten bakken af en toe husselen.


2. Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen,

vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch

schälen, fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Reis in

1⁄4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.


De paprika schoon maken en in stukjes snijden. Tomaten wassen, in kwartjes snijden, en dan in blokjes. Uien schillen en in partjes snijden. Knoflook en koriander fijn hakken. Rijst in 1/4 l kokend water bereiden. (tot de rijst zo is als jij het lekker vind)


3. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen

Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze kräftig an­braten. Mit Salz und Pfeffer

würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen


Vlees drogen en in reepjes snijden. 2 EL olie in een wok of grote pan verhitten. Vlees op hoge temperatuur bakken. Met zout en peper op smaak brengen.


4. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im heißen Bratfett ca. 4 Minuten an­braten. Tomaten

zufügen und kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel und Tabasco

würzen. Sojasoße, Essig, 100 ml Wasser und Fleisch unterheben und kurz erhitzen.

Koriander und Kartoffeln unter das Fleisch heben. Mit Reis anrichten.


Uien, Knoflook en paprika in olie ca. 4 minuten bakken. Tomaten toevoegen en kort mee bakken. Alles met zout , peper, 1 theelepel komijn en tabasco op smaak brengen. Sojasaus azijn, 100 ml water aan het vlees toevoegen en op warmen. Het vlees met de groenten en de rijst op een bord geven de koriander er over heen . De aardappel friet uit de over erbij serveren ( het kan ook alles bij elkaar ).

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