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Paprikasuppe / paprika-soep


Für 4 Personen.

3 rote paprika’s 3 rode paprika

2 Kartoffeln. 2 aardappels

2 Schalotten. 2 sjalotten

2 EL Kokos-Öl 2 EL kokos-olie

4 -6 EL Walnuss -Öl 4-6 EL Walnotenolie

3/4 l Gemüsebrühe 3/4 l groentenbuillon

100 g Schlagsahne. 100 g slagroom

1 Bund Koriander. 1 pot koriander

Salz, Pfeffer, Zout, peper

30 g Pistazien. 30 g pistache noten

1 TL Zitronensaft. 1 TL zitroensap



Paprika putzen und waschen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides grob würfeln. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und würfeln. 2 EL Kokos-Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Paprika- und Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitdünsten. 3⁄4 l Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Sahne zugeben. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Paprika wassen en schoon maken. Aardappel schillen en wassen. Alle twee in blokjes

snijden, sjalotten en knoflook schillen en klein snijden. 2 EL kokosolie verhitten de

uitjes en de knoflook heel even bakken ,paprika en aardappel toevoegen kort mee bakken.

3/4 l buillon toevoegen even laten koken en bij mittelmaatige temperatuur ca. 20 min

laten koken. Slagroom toevoegen en met de staafmixer pureeren met zout en peper op smaak brengen.

Inzwischen für das Pesto den Koriander waschen und trocken schütteln. Mit den Pistazien und 6 EL Walnuss - Öl pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Suppe und Pesto anrichten.


Ondertussen voor het pesto de koriander wassen , drogen met de pistachenoten en 6 EL

walnotenolie pureeren met zout ,peper en zitroensap op smaak brengen. Soep met pesto serveren.

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