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Süßkartoffel Rösti / zoete aardappel



1 bio Zitone 1 bio zitroen

1 Knoblauchzehe. 1 tandje knoflook

1 rote chilischote 1 rode chili

3-4 Zitronenthymian. 3-4 takjes tijm

4 EL macadamia Öl. 4 EL Macadamia Olie

5 EL Kokosöl. 5 EL Kokos Olie

Salz, Pfeffer zout , peper

4 PortobelloPilze 4 portobello paddestoelen

Ca. 600 g süßkartoffeln. 600g zoete aardappel

6 EL Mehl. 6 EL bloem

5 Eier. 5 eieren

500 g englischer Spinat. 500g spinazie

backpapier. bakpapier


Für das Dressing Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer fein abziehen. Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen. Chili­schote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und mit dem Knoblauch fein hacken. Thymian waschen und trocken schütteln, Blättchen fein hacken. 4 EL Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Chili, Zitronen­zesten und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Voor de dressing zitroen heet wassen, afdrogen en die schil raspen. De vrucht halveren

en een helft uitpersen, de andere helft in partjes snijden. Knoflook schillen,chili de lengte open snijden de pitjes er uit halen wassen en met de knoflook fijn hakken.Tijm wassen en de blaadjes fijn hakken. 4 EL Macadamia-olie , zitroensap, knoflook, chili , zitroenschil en tijm

vermengen. Met zout en peper op smaak brengen.

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °/Gas: s. Hersteller). Die Portobello­pilze eventuell säubern und auf ein Backblech setzen. Im vor­geheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.


De oven voorverwarmen (E 180 C / heette lucht 160 C ) De portobello paddenstoelen boenen en op een bakplaat zetten. In de oven ca. 15 min. Bakken.

Inzwischen für die Rösti Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Mehl und 1  Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig ca. 8 Röstitaler braten.


Ondertussen voor zoute aardappel schillen en grof raspelen. Met bloem en 1 ei vermengen

met zout en peper op smaak brengen. 4 EL kokosolie in een koekenpan verhitten. Uit de deeg 8 roesti bakken .

Für die pochierten Eier Pilze aus dem Ofen nehmen. Ofen auf 200 °C hochheizen. Vier Mulden eines Muffinblechs fetten und je 1 EL Wasser hineingeben. Je 1 Ei in die Mulden gleiten lassen. Im heißen Ofen 8–10 Minuten backen. Inzwischen Spinat putzen, waschen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Spinat darin andünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Röstitaler mit Eiern, Pilzen, Spinat, Dressing und Zitronenspalten anrichten.


voor de pochierte eieren paddestoelen uit de oven halen .Oven op 200 C voorverwarmen.

4 vormpjes van een muffin plaat boteren en je 1 EL water toevoegen .Je een ei in een vormpje geven. In de hete oven 8-10 min bakken. Ondertussen spinazie wassen, 1 EL kokosolie in een grote pan verhitten, de spinazie blancheren te zout en perper op smaak brengen. De geroosterde aardappel met eieren,paddestoelen, spinazie, dressing en zitroen serveren.


INFO: Was ist Englischer Spinat? Eine Bezeichnung für den Gartenampfer bzw. Gemüseampfer. Die Blätter können wie normaler Blattspinat zubereitet und gegessen werden. Sie sind reich an Eisen und Vitamin C.

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