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  • sylke

Zucchini-Pasta mit Avocado basilicum sauce und Lachs



2 EL Pekanusskerne. 2 EL Pekannoten

1 Bund basilicum. 1 potje basilicum

2 Knoblauchzehen. 2 tandjes knoflook

2 Limetten. 2 limoen

2 reife Avocado. 2 rijpe avocado

Salz, Pfeffer,chiliflocken. Zout, peper, chili

4 stk. ( a’ 125 g) Lachsfilet. 4 keer (a’125 g) zalmfilet

Kokosöl. Kokosolie

Macadamia - Öl Macadamia olie


2EL Pekanusskerne grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Limetten halbieren und auspressen. Avocados halbieren, Kerne heraus­lösen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Nüssen, Knoblauch, Limettensaft und gut der Hälfte Basilikum in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Macadamia-öl zugeben biseine cremige Sauce entsteht.


2 EL pekannoten grof hakken. Basilicum wassen,drogen en de blaadjes fijn snijden.

knoflook fijn hakken, limoen halveren en uitpersen . Avocado’s halveren, schil en pit verwijderen. Avocado met de noten, knoflook ,limoensap en de helft van de basilicum

in een beker geven en met de staafmixer pureren . Met zout, peper en zuiker op smaak brengen.Macadamiaolie toevoegen tot een mooie sausen ontstaat.


3 Zucchini waschen und in Spiralen (mit Spirelli) drehen ( oder an dieser Stelle Pasta verwenden)

In eine Pfanne geben und kurz in Kokosöl anbraten.


3 courgette wassen en slierte met en spirelli draaien. In en pan met kokos-olie geven en kort bakken.

Inzwischen Lachs abspülen und trocken tupfen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.


Ondertussen de zalm afspoelen, en drog deppen. Kokos-olie in een pan verhitten en de zalm ca. 2 min van elke kant bakken, met zout, peper en chili op smaak brengen.

Die Avocadocreme mit den Nudeln mischen. Mit restlichem Basilikum bestreuen, mit Lachs anrichten.


De avocado-sauce met de noedels vermengen, basilicum en zalm toevoegen.

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